torsdag 18 januari 2018

Kycklinggryta på Heléns vis!


När man inte är på topp o helst bara vill ligga under filten i soffan men ändå måste se till att vi får nått i magen...då är kycklingfilé en bra start...bara den är tinad så går den fort att laga till. Sen får man se vad som finns i kylen i grönsaksväg som man kan slänga ner i grytan.
Hugo tyckte den va så god att han tyckte jag skulle skriva ner receptet.

4 port

3-4 kycklingfiléer
Smör att steka i
Purjolök ca 15 cm
Röd paprika
1 vitlöksklyfta
1 krm curry
2 krm ingefära
Svartpeppar
Ca 1 msk Soya
En skvätt grädde
Vatten
Ev. Salt
Red av grytan m ca 3 msk mjöl blandat m 1 dl vatten.

Skär filéerna i småbitar, strimla purjon o paprikan. Finhacka vitlöken.
Fräs först kycklingen i smöret ngn minut tillsätt sedan grönsakerna fortsätt fräs i 5 min. Blanda i kryddor, soya o grädden tillsätt vatten så det täcker köttet. Låt allt småkoka i ca 10 min.
Medans kokar du bandspagetti.
Red av grytan m mjölblandningen o låt koka 2 min till.
Servera m bandspagetti o sallad.

Mammas goda tårta!

Den här tårtan är så attans god..."len o mjuk" i smakerna. Inga krussiduller...
Gillas av hela familjen!
Gjorde den till mina jobbarkompisar häromdagen.

Ca 8 port

Kan med fördelar göras dagen innan den ska serveras.

3 ägg
1 1/2 dl socker
1 1/4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Ugnen 175 grader.
Ägg o socker vispas fluffigt. Blanda mjöl o bakpulver, vänd ner detta i smeten.
Klä en 2 l form m bakplåtspapper. Häll i smeten.
Gräddas i ca 30 min.
När bottnen är klar, strö över lite socker o vänd upp o ner på ett nytt bakplåtspapper. Ta försiktigt bort det papper kakan är gräddad i. Låt svalna på galler.

Medan bottnarna gräddas gör du glasyren.

Glasyr:
100 g smält smör
1 1/2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 uppvispat ägg ( OBS! Ska inte sjudas med)

Låt smör, florsocker o vaniljsockret sjuda upp. Ta bort grytan fr plattan o vispa i ägget.
Låt glasyren svalna helt.

2 1/2 dl vispgrädde, vispas riktigt fast.
Dela bottnen o lägg på grädden emellan.
Häll på glasyren o strö på rostade mandelspån över.
Förvaras i kylen.


Mumsigt!


måndag 15 januari 2018

Morot/halloumibiffar!

Det här m att laga vegetariskt....det är en utmaning, tycker jag. Det handlar säkert bl a om att man inte är van. Men jag försöker lite då o då iallafall.
De här va inte så dumma. Serverade matvete m grönsaker till (recept finns här på bloggen). Och en kall sås gjord på creme fraiche o citronskal o saft.

4 port

1 förp halloumi
250 g morötter
Ca 1/2 tsk salt
2 ägg
1 dl ströbröd
Chiliflakes
Smör till stekning
Skala morötterna o riv fint, riv halloumi grovt. Blanda morötter o halloumi i en bunke. Vispa äggen lite lätt o blanda ner. Salta o krydda, blanda ner ströbrödet. Låt stå i 5 min. Provstek en liten klick morotsmet för att se om det behövs mer salt o chiliflakes. Forma biffar i önskad storlek o stek i smör, någon minut/sida.
Provsmakade även när de va kalla, det funkade det också. Hihi!

onsdag 10 januari 2018

Räkcheesecake!

Denna cheesecake är så attans God. Gjort den till nyårsafton ett par gånger men den passar att bjuda på året om, tycker jag.
Ca 10-12 pers

Botten:

250 g kavring
100 g smält smör

Fyllning:

5 gelatinblad
400 g Philadelphiaost
3 dl creme fraiche 34%
1 liten rödlök, finhackad
1 burk röd rom/stenbitsrom
500 g räkor m skal
2-3 msk finhackad dill
1-2 msk nypressad citronsaft
Salt o peppar

Dekoration:

Kokta ägg
Röd rom
Räkor
Dill
Hackad rödlök
Citronskivor/bitar

Mixa brödet till smulor o blanda i det smälta smöret, mixa ordentligt.
Tryck ut brödet i en form (ca24 cm) m löstagbar kant, ställ kallt.
Skala o hacka räkorna.
Lägg gelatinbladen i kallt vatten 5 min.
Finhacka löken.
Rör ihop philadelphiaosten m creme fraiche.
Vänd ner lök, räkor, dill, citronsaft o sist romen. Smaka av m salt o peppar.
Krama ut vattnet fr gelatinbladen o smält på svag, svag värme.
Vispa/rör ordentligt medan du sakta häller i den smälta gelatinet.
Häll smeten över brödet o ställ kallt i minst 5 tim eller över natten.
Innan servering dekorerar du cheesecaken.
 MUMS!!





lördag 6 januari 2018

Potatismuffins!

De här "muffinsen" är gott ha till olika kötträtter eller på buffé bordet. Perfekt att förbereda för att senare samma dag grädda av dom i ugnen.

Jag 4 dubblade satsen o då blev det 24 st (använde mej av 2 muffinsplåtar).

Ca 6 st

400 g potatis
25 g smör
1 1/2 dl riven lagrad ost
2 stora ägg
Salt o svartpeppar

Garnering: lite riven ost

Ugnen 225 grader.
Skala o koka potatisen mjuk.
Pressa potatisen (med potatispress) ner i en större bunke medans den är varm. Blanda i smöret. Vispa äggen lite lätt, tillsätt dessa sedan i potatisen. Blanda i osten o smaka av m salt o peppar.
Klipp till bakplåtspapper ca 15 x 15 cm o lägg i muffinsformarna. Klicka i potatissmeten o toppa m lite riven ost o lite svartpeppar. Hit kan du förbereda, ställ svalt tills du ska grädda dom.
In i ugnen ca 15-20 min tills de har fått fin färg o är riktigt genomvarma.

onsdag 3 januari 2018

Gunillas lax!

Hittade detta receptet...va nog något år sen jag gjorde den. Härligt m ny/gamla recept...måste göra detta snart igen!

4 port

4 laxfilé
Salt o peppar
Saft fr 1/2 citron
2 paprikor (röd o gul)
1 squash ca 300 g
1 purjolök
2 msk rapsolja

Gratängsås

1-2 vitlöksklyftor
1 ask cocktailtomater
2 dl creme fraiche
1 dl torrt vitt vin
1 tsk fransk senap
1 fiskbuljongtärning
50 g pinjenötter

Ugnen 200 grader.
Lägg fisken på skärbräda o ringla över citronsaften o salta o peppra.
Skala squashen, tärna den o paprikan. Strimla purjolöken. Lägg grönsakerna i ugnsform, ringla över olja o salt, rör om. In i ugnen ca 10 min.
Under tiden gör du gratängsåsen: Halvera tomaterna o finhacka vitlöken, fräs detta i lite matfett några min. Tillsätt creme fraiche, vin, senap o smulad buljongtärning. Låt småkoka 6-8 min.
Lägg fisken på grönsakerna i häll över såsen. Strö på pinjenötterna o grädda i mitten av ugnen ca 15 min, tills fisken är klar.
Servera m pasta.

torsdag 28 december 2017

Apelsin m kolasås!

Den här enkla o supergod efterrätten hade vi på julafton.  Gott m lite frukt ( o kolasås, hihi) efter julmaten.

4 port

3-4 apelsin, skalade o skivade tunnt

Kolasås:
3 msk smör
3 dl vispgrädde
1 1/2dl socker
1 1/2 dl hackade nötter/mandel

Smält smör o tillsätt grädde o socker.
Låt koka ca 10 min under omrörning tills det tjocknar.
Tillsätt nötter/mandel.
Häll den ljumma kolasåsen över apelsinerna.
Servera m vispad grädde eller glass.