Potatismuffins!

De här "muffinsen" är gott ha till olika kötträtter eller på buffé bordet. Perfekt att förbereda för att senare samma dag grädda av dom i ugnen.

Jag 4 dubblade satsen o då blev det 24 st (använde mej av 2 muffinsplåtar).

Ca 6 st

400 g potatis
25 g smör
1 1/2 dl riven lagrad ost
2 stora ägg
Salt o svartpeppar

Garnering: lite riven ost

Ugnen 225 grader.
Skala o koka potatisen mjuk.
Pressa potatisen (med potatispress) ner i en större bunke medans den är varm. Blanda i smöret. Vispa äggen lite lätt, tillsätt dessa sedan i potatisen. Blanda i osten o smaka av m salt o peppar.
Klipp till bakplåtspapper ca 15 x 15 cm o lägg i muffinsformarna. Klicka i potatissmeten o toppa m lite riven ost o lite svartpeppar. Hit kan du förbereda, ställ svalt tills du ska grädda dom.
In i ugnen ca 15-20 min tills de har fått fin färg o är riktigt genomvarma.